Le pourquoi?

Chaque aliment a ses caractéristiques, qui activent différentes fonctions digestives. En les mélangeant, nous rendons ces processus naturels difficiles.

Les associations alimentaires ne sont pas un encore un régime de plus mais un ensemble de bonnes pratiques qui respecte votre physiologie pour une meilleure digestion et assimilation des nutriments.

Pourquoi dissocier les aliments ?

A chaque nutriment sa digestion ! Chaque groupe d’aliment : amidons, protéines, légumes, fruits sollicite différentes enzymes digestives, chacun à son rythme.

Notre digestion se fait par étape, le corps est ainsi fait.

De mauvaises associations bloquent la digestion d’un ou plusieurs groupes d’aliments. Les aliments non digérés qui « attendent leur tour » fermentent et putréfient dans votre corps ! Générant ainsi des émissions de toxines, gaz, ballonnements, et autres troubles de l’estomac et de l’intestin. A long terme, les mélanges indésirables entrainent une vraie fragilité des muqueuses intestinales, créant un terrain favorable à un affaiblissement du système immunitaire et aux maladies chroniques.

Quel est l’intérêt des combinaisons alimentaires ?

De la recherche de la meilleure digestion possible est née le régime des combinaisons alimentaires. Une digestion ralentie provoque des fermentations et putréfactions intestinales qui ne serviront qu’à nourrie les mauvaise bactéries de notre microbiote, cette prolifération de mauvaise flores est sources de troubles digestifs et d’intoxination. Ceci va créer des acides et de l’inflammation dans le tube digestif qui se répendera dans le corps. En gros le corps produit du mucus pour essayer de ce protéger de l’acidité et de l’inflammation, le mucus ralentie le système lymphatique et donc par la bande le système immunitaire. Cela sera à l’origine de toutes sortes de maladies.

Les bonnes combinaisons alimentaires s’appuient sur le principe que les familles alimentaires que sont les hydrates de carbone, amidons, farineux, protéines, légumes et fruits se digèrent très différemment du fait que  :

• la durée de digestion différente pour chaque catégorie d’aliments
• le degré d’acidité nécessaire est différent pour chaque catégorie d’aliments
• Des enzymes différentes (les enzymes permettent de dégrader les aliments en éléments unitaires assimilables que l’on appelle nutriments : glucides, acides aminés, acides gras,). Chaque sorte d’enzyme s’occupe uniquement d’un type d’aliment à l’exclusion de tout autre.

A titre d’exemple :

La ptyaline se trouve dans la bouche et plus particulièrement dans la salive. Elle permet de commencer la dégradation des amidons et a besoin d’un milieu alcalin.

La pepsine se trouve dans l’estomac et concasse les protéines en peptides. Pour se faire il lui faut un milieu acide.

La lipase pancréatique associée à la bile dégrade les graisses dans le duodénum en acides gras.

Cet exemple montre que la digestion de la viande (protéine/milieu acide) et celle de céréales (amidon, farineux/milieu alcalin) au même repas sont « contradictoires »

Ne pas mélanger au même repas un aliment acide (comme un citron par exemple) et un farineux car l’acidité inhibe l’enzyme salivaire débutant la digestion des farineux.

Les durées de digestion aussi sont importante et a tenir compte. Par exemple le concombre et la tomate. Ces deux crudités n’ont pas du tout le même temps de digestion. Composé à 95% d’eau, le concombre est un légume qui se digère rapidement, alors que la tomate met beaucoup plus de temps. On se retouverais encore une digestion ralentie, des aliments fermentés, un putréfaction qui nourrira la mauvaise

Les catégories d’aliments

Les protéines

Protéines fortes > viandes, poissons, œufs

Protéines faibles > les légumineuses, le tofu, les algues, les oléagineux, les champignons, amandes, noisettes.

Protéines de produits laitier

Les différents types de protéines ne sont pas à mélanger ensemble

• Noix
• Légumineuse
• Viande
• Fromage/Yogourt

Les hydrates de carbone: Féculents, Amidons et Farineux

Amidons forts > Toutes les céréales: riz, blé, avoine, épeautre, orge, avoine, maïs, seigle, sarrasin et millet…

Amidons faibles ou farineux > les patates douces et pomme de terre, châtaignes, courges.

Les légumes Verts :Légumes verts ou colorés crus ou cuits (colorés mais non farineux)

Lipide :Huile et graisse

Fruits

Melons

Miels, sucres, mélasses et autres sucrants

L’eau

Les pires combinaisons

Les combinaisons suivantes ne sont pas favorables:

L’une des combinaisons alimentaires les plus nocives et à absolument éviter est une protéine forte avec un farineux fort (car la digestion en milieu acide de la protéine bloque instantanément celle de l’amidon)

Comme par exemple les pommes de terre avec la viande une association alimentaire à bannir. La patates est riche en amidon et la viande en protéines. Nous savons maintenant que les farineux et les féculents ne se digèrent pas de la même façon que les protéines. Après avoir consommé les deux en même temps ils sont alors coincés dans l’estomac: on par de déséquilibre chimique ( en anglais il disent: chemical imbalance) l’amidon va fermenter, ne sera pas digérer et va nourir la mauvaise flore.

Exemple de mauvais mélanges :

Ensuite ya le sucre et les protéines qui ne doivent pas être mélanger, les sucres sont comme les amidons ou les féculents ou la bières c’est du glucides. Les sucres, sirop, miel, mélasse, sucre blanc, se digére plus rapidement et avec d’autre sortes d’enzymes.

On ne mange jamais de desserts la fin d’un repas!!! Ceux qui le font commette une grave erreur qui coûtera cher a votre santé sur le long terme. On parle même ici de dénutrition et de carence.

Les bananes sont relativement rapides à digérer et haut en glucide ne vont pas avec les oeufs ou la viandes.

Ne rien mélanger avec les fruits.

En effet, le fruit est digéré en quelques minutes dans l’intestin, il ne fait que passer dans l’estomac. S’il est consommé en dessert il devra y rester plusieurs heures, piégé. Cela entraîne des fatigues après le repas, des fermentations acides digestives, des gaz intestinaux et divers troubles digestifs. Le meilleur moment pour consommer les fruits est ½ heure avant le repas ou au moins trois heures après celui-ci.

En ce qui concerne les différentes vitesses de digestion, il faut savoir que les sucres des fruits sont quasi directement assimilables sans subir de digestion. De leur côté, les graisses ralentissent la digestion car elles passent en premier et les autres aliments « attendent » patiemment dans l’estomac que les graisses aient fini leur émulsion dans le duodénum. C’est la encore qu’il fermente.

L’habitude de prendre des fruits pour le dessert n’est pas aussi saine que nous le pensons, surtout si nous avons consommé des amidons. En procédant de la sorte, le sucre contenu dans les fruits fermente dans notre estomac et entrave la digestion.

Pour la même raison, nous devrions toujours éviter les jus (qui contiennent encore plus de sucres) dans les repas.

Même que fruit acide ne vont pas avec les fruits doux.

Ne rien mélanger avec les melons et pastèques, même pas les fruits.

Les melons et les pastèques Ces fruits, qui sont souvent consommés en dessert ou même avec des aliments salés, sont très nocifs lorsqu’ils sont mélangés avec d’autres aliments. Ils sont riches en eau et en fibres et, bien qu’ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, ils ont une nature froide qui nous oblige à les manger sur un estomac vide et séparément.

Ne rien mélanger avec les produits laitiers

Le fromage (protéine) et le pain (amidon) ne se mélange pas! (Pour les mêmes raisons que les pommes de terre et la viande) dans ce cas là, les deux fermentent et c’est encore la mauvaise flore qui en profite!!

La combinaison de produit laitier et de sucre/glucide affecte royalement la digestion! Ce mix protéines-sucres, et sucres augmente le glucose sanguin, nourie la mauvaise flore. Les calories et la teneur en graisses créées par le mélange sont ignoble.

Mettre du lait dans son café ou son thé n’est pas non plus recommandé car les tanins et la chaleur font coaguler la caséine, la protéine présente dans le lait de vache, de chèvre et de brebis. Des caillots vont se former ce qui va ralentir la digestion et en venir encore au même problème.

Les produits laitiers n’est pas compatible avec les fruits, les melons et les bananes.

Un des pire mix serait le poissons et les produits laitiers ! Les poissons sont une viande qui déjà ne va pas là , mais il y un phénomène de plus qui se produit:

Les produits laitiers ne se mélange pas non plus avec toutes les épices.

Le mieux est de manger les produits laitiers SEULS. C’est a dire, on s’en prive pas si on aime ca, un bon kéfir ou un bon fromage ou un bon yogourt non sucré, seul, le ventre vide, en collation, entre les repas, est le best. On le prend cette collation de prestique et l’on déguste ( car nous avons investie de la grosse argent dans notre super yogourt/romage de qualité venant de vache élever à l’herbe au grand air) puis on le laisse digérer seul. On va faire une activité et on laisse passer un bon 30-45 minutes.

L’eau

Chaque jour, nous devrions boire entre 1 et 2 litres d’eau. Cependant, beaucoup de gens qui essayent de se conformer à cette habitude le font mal, car ils boivent souvent trop aux repas ou juste après. Cela provoque une lourdeur et un gonflement lorsque l’eau est mélangée avec des sucs gastriques et de la nourriture. L’idéal est de toujours boire à jeun : en milieu de matinée et d’après-midi.

Ne buvez pas d’eau pendant les repas. L’eau dilue les sucs digestifs et a tendance à ralentir la digestion.

Les bonnes combinaisons

Quelques règles élémentaires!

Les légumes verts se combine bien avec la plupart des aliments.

• Mélanger les légumes verts avec les amidons/farineux (Ex : millet au légumes)
• Mélanger les légumes verts avec les protéines (Ex : Poissons et légumes)
• Mélanger les légumes verts avec les lipides et gras (Ex : Salade avec sauce aux huiles)
• Mélanger les légumes verts avec les fromages (Ex : Gouter fromage et Brocoli)
• Les légumes s’associent à toutes les catégories, on privilégiera donc au maximum cette association.
• Mangez les aliments digestes en premier. À chaque aliment son temps de digestion. Cette première habitude limitera la fermentation de certains aliments dans le bol alimentaire.
• Préférez également les crudités en début de repas ! Elles contiennent des enzymes qui faciliteront la digestion des aliments qui suivront.
• Bananes se mélange disons avec le pain et les céréales.
• Mélanger les fruits ensembles de même taux d’acidité (Ex : Bol de fruit divers)

Un exemple de menu basé sur la théorie des combinaisons alimentaires serait :

• Déjeuner : Un repas de fruits
• Dîner : Un repas de farineux et de légumes verts
• Souper : Un repas de protéines et de légumes verts.

Il s’agit en réalité plutôt de dissocier que de combiner les aliments.

Les combinaisons passables

Les protéines faible avec les farineux faible sont passable de temps en temps..

Conclusion :

Adopter les bonnes pratiques des combinaisons alimentaires

Pourquoi :

• Une digestion plus rapide
• Une digestion qui ne nourri pas la mauvaise flore!
• Une augmentation de l’énergie après un repas aulieu d’une baisse d’énergie
• Une meilleure fonction intestinale
• Une meilleure assimilation
• Une meilleur santé sur le court et le long terme

Comment :

• Ne pas manger les aliments protéiques et les hydrates de carbone (amidon/farineux) au même repas.
• Ne pas mélanger les différentes sortes de protéines : viande, noix, légumineuse,
• Ne pas manger de fruit avec les repas de protéines ou d’amidon
• Ne pas mélanger les  fruits acides avec les fruits doux.
• Ne jamais mélanger les melon et pastèque avec rien d’autres. Toujours seul et à jeun.
• Ne jamais manger du sucre durant les repas.
• Ne pas boire d’eau ou autre liquide durant les repas.