Les toxines trouvées naturellement dans les plantes.    Inuk, mise à jour: juin 2024

Les Anti-nutriments

A l’état brute les plantes contiennent en eux-mêmes des agents qui sont irritant et même toxiques pour la consommation humaine.  Les plantes ont évolué de manière à se protéger des insectes et autres prédateurs, elles ont développé des insecticides, bactéricides et fongicides. Ils sont naturels mais puissant. Ils sont à petite quantité mais, s’avère dommageable pour l’humain aussi. 🙄

• Acide Phytique
• Acide Oxalique
• Lectine
• Solanacée
• Histamine
• Tanins
• Goitrogènes
• Phytoœstrogènes
• Phytostérols
• Poivre Noir
• Etc.

De plus, alors que les plantes, fruits et légumes poussent dans la terre ou en hydroponie, ils contiennent des

• Mycotoxines
• Parasites
• Bactéries

L’acide phytique

L’acide phytique est une substance présente dans de nombreux aliments à base de plantes. Il est également appelé hexaphosphate d’inositol et IP6. Cet acide est le principal moyen de stockage du phosphore dans de nombreuses plantes.

Les gens se réfèrent parfois à l’acide phytique comme un anti-nutriment, car il bloque l’absorption de certains minéraux dans le corps. Lorsque vous mangez des aliments riches en acide phytique, les molécules se lient à certains minéraux de votre tube digestif et empêche leur absorption !!!

• Calcium, Magnésium, Fer, Zinc, Chromium, Manganèse sont bloqué par les phytates.

Une fois que cela se produit, votre corps n’a plus accès à ces nutriments. En règle générale, plus vous mangez d’acide phytique, plus les minéraux (si important) sont bloqués dans votre corps.

• Toutes Légumineuses
• Toutes Graines : surtout : sésame, tournesol.
• Tous Noix
• Toutes Céréales

Les grains entiers contiennent également des lectines et des saponines, qui sont deux autres anti-nutriments.

Ils affectent  l’absorption des nutriments seulement s’ils sont consommés au même repas…

Voici les processus qui aident à réduire les phytates des légumineuse, noix et graines avant de les manger:

• Cuire, Trempage, Germination, Fermentation

Les noix contiennent naturellement une grande quantité d’acide phytique. Le processus “d’activation” des noix en les trempant dans de l’eau puis en les déshydratant à basse température décompose une partie de l’acide phytique.

Lorsqu’on consomme des quantités d’acide phytique dans un repas, on peut bénéficier de  consommé de l’ail et de l’oignons au même moments car ces aliments augmentent l’absorption de minéraux comme le fer et le zinc.

L’acide oxalique

Toutes les plantes contiennent de l’acide oxalique

L’acide oxalique est utilisé dans les domaines suivants : traitement de surface des métaux, dérouillage et polissage du marbre, agent de blanchiment (textile, papier, liège, cuir, bois)

Produit toxique très violent mais l’acide oxalique est aussi un composant de notre organisme à très faible proportion dans le sang.

Il est produit directement par l’organisme pour effectuer un travail de fixation du calcium. Le corps produit lui-même ce dont il a besoin pour la fixation de son calcium. Il peut être synthétisé en interne à partir de la vitamine C. Ou il y a problème c’est la surconsommation de ces oxalates dans l’alimentation. S’il se trouve en trop grande quantité dans l’organisme, l’acide oxalique devient très toxique pour l’organisme et à très haute dose l’acide oxalique est mortel (par anurie causée par la formation de calculs : l’urine ne peut plus être excrétée).

Une consommation importante sur une longue période engendre des carences alimentaires, notamment en fer, magnésium et calcium : en se liant dans l’intestin aux minéraux apportés par l’alimentation, l’acide oxalique rend ceux-ci non assimilables, ils sont alors évacués et perdu avec les selles.

Certaines possèdent des cristaux d’oxalate de calcium insoluble, tandis que d’autres contiennent des acides oxaliques solubles.

Les oxalate de calcium insoluble sont dans le fond des molécules d’acide oxalique qui se sont déjà lié a du calcium naturellement. Les cristaux d’oxalate de calcium insoluble sont des cristaux en forme d’aiguilles présents dans les cellules des plantes. En général, ils ne sont pas absorbés dans la circulation sanguine, mais ils peuvent provoquer une irritation immédiate de la bouche, de la gorge et du tube digestif lorsqu’on consomme des matières végétales crues, comme le kiwi. Les plantes riches en cristaux d’oxalate de calcium insoluble ne sont jamais bonnes à consommer. Par exemple, les épinards contiennent à la fois des oxalates solubles et insolubles ! Les feuilles de betteraves sont également riches en oxalates, principalement sous forme de cristaux d’oxalate de calcium insoluble.

L’acide oxalique solubles, en revanche, est digérées et passent dans la circulation sanguine, ils se précipite en se liant souvent au calcium, ce qui entraîne une hypocalcémie (faibles niveaux de calcium dans le plasma) et qui forme les calcul rénaux et vésicaux.  L’oxalate de fer, lui, favorisant la formation de cristaux d’acide urique (goutte, arthrites) et d’inflammation.

Selon ce que j’ai lu, vu et entendu, les oxalates sont vraiment à surveiller car ils sont partout dans les plantes et desfois en très grande quantité… Sur le long terme il forme des cristaux de calcium qui cause plusieurs maladies et en plus prive le corps de son calcium si précieux!

TROP D’OXALATE

• Épinard 750 (ne pas consommer)
• Rhubarbe 541(ne pas consommer)
• Amande 122 pour un onze seulement (ne pas ou presque pas consommer)
• Persil 100 (ne pas ou presque pas consommer)
• Patate douce 97 (ne pas ou presque pas consommer)
• Patate 87 (ne pas ou presque pas consommer)
• Bettes 77 (ne pas ou presque pas consommer)
• Cacao 76 (ne pas ou presque pas consommer)
• Légumineuse 75 (ne pas ou presque pas consommer)
• Millet 62 (ne pas ou presque pas consommer)
• Framboise 48 (ne pas ou presque pas consommer)
• Lentilles 39 (modérément)
• Orange 29 (modérément)
• Figue sécher 24 (modérément)
• Dattes 24 (modérément)
• Avocats 19 (modérément)
• Olives 18 (modérément)

Les méthodes les plus efficaces pour réduire  les oxalates sont : trempage, ébullition, cuisson à la vapeur.

Les personnes atteintes de certaines pathologies ou maladies chroniques doivent les consommer avec extrême modération ou tout simplement les supprimer de leur alimentation.

Voir sur internet pour une liste de la teneur en oxalique des plantes.

L’histamine

L’histamine est une substance chimique créée dans le corps qui est libérée par les globules blancs dans la circulation sanguine.

Il y a trois raisons principales pour lesquelles votre corps pourrait ne pas être capable de gérer l’histamine:

• Vous consommez trop d’histamine provenant de la nourriture
• Vos enzymes amine DAO ne fonctionnent pas correctement.
• Votre sécrétion d’histamine est augmentée en cas de stress.

Les symptômes les plus courants associés à une intoxication d’histamine sont :

• Problèmes de peau tels que démangeaisons, éruptions cutanées et urticaire
• Gonflement et inflammation
• Pression artérielle faible ou haute
• Fréquence cardiaque rapide ou irrégulière
• Symptômes d’anxiété et de panique
• Nez qui coule et congestion
• Yeux rouges et larmoyants
• Maux de tête et migraines
• Fatigue et léthargie, mauvaise humeur
• Problèmes digestifs
• Difficulté à régularisé la température corporelle
• Maladie de dégénérescence, sur le long terme

Aliments riches en histamine

• Alcool (le vin rouge et la bière est le pire)
• Autres boissons fermentées (surtout kombucha)
• Légumes fermentés (cornichons, choucroute, etc.)
• Fruit de mer
• Sardines
• La plupart des fromages
• Tous les vinaigre
• Les viandes transformées comme la Bologne, le salami, le bacon etc.
• Noix
• Les légumes de la famille des solanacées (tomates, patates, etc.)
• Épinard
• Avocat
• Épices: cannelle, anis, piment, muscade, curry, cayenne, clou de girofle, gingembre, poivre
• Porc et agneau
• Germe des blés
• Légumineuses
• Café

Aliments qui déclenchent la libération d’histamine

• Alcool et autres boissons fermentées comme le kombucha
• Les agrumes
• Fraises et Framboise
• Tomates
• Bananes
• Les produits laitiers
• Chocolat
• Fruits de mer
• Colorants artificiels et conservateurs

Et ceux qui bloquent le DAO

• Alcool et autres boissons fermentées
• Thé (principalement thé vert et thé noir)
• Boissons gazeuses sucrées

Le zinc est nécessaire pour activer la vitamine B6, qui à son tour soutient l’enzyme DAO dans la dégradation de l’histamine.

VOIR LE DOCUMENT : HISTAMINES, POUR TOUT LES DÉTAILS SUR L’HISTAMINE, SONT LIEN AVEC LE SYSTÈME IMMUNITAIRE ET SON LIEN AVEC LE CANCER ET QUOI FAIRE POUR RÉDUIRE LES HISTAMINES.

Les Lectines

Grains et Céréales :

Les lectines sont un type de protéine présente dans de nombreuses plantes, en particulier dans les grains, céréales et légumineuses. Les lectines servent de mécanisme de défense pour les plantes. Elles peuvent perturber les processus digestifs des insectes et des animaux qui consomment ces matières végétales, agissant ainsi comme un moyen de dissuasion. Les  lectines à trop grande doses sont aussi toxiques pour les humains. En Asie, la coutume se veut à manger du riz raffiner pour augmenter la digestibilité et diminuer l’apport en lectine intoxicante et irritante, par exemple.

Le gluten est une lectine très néfaste que l’on retrouve beaucoup et de nos jours en grande quantité dans les grains et les céréales. Le gluten a tellement brisé le microbiote des gens dans les dernier 50 ans, déclencheur de plusieurs maladies inflammatoires et auto-immunes. Quelques grains ou céréales sont dépourvu de gluten mais il reste quand même qu’ils sont soit phytique ou oxalique ou autres et en plus très haut en carbs!

Les lectines de Solanacées / NightShades :

La famille des solanacées est composée de nombreuses plantes vénéneuses comprenant entre 3 000 et 4 000 espèces, réparties en 90 genres aux morphologies variées : arbres, arbustes, lianes, herbes vivaces ou annuelles. Les solanacées qu’on nomme aussi les « NightShades » sont les pommes de terre, les tomates, les poivrons, le paprika, le, …. mais aussi les piments de cayenne, les bleuets, les airelles, les baies de goji …le tabac …À celles-ci s’ajoutent des plantes officinales, toxiques, voire hallucinogènes, que le folklore associe à des histoires mythologiques et aux rituels de sorcellerie, telles que la belladone, la jusquiame, la stramoine et la mandragore.

Les glyco-alcaloïdes sont un groupe de composés contenant de l’azote; ils sont naturellement présents dans les solanacées.

Les glyco-alcaloïdes ont évolué dans certaines espèces de plantes pour les protéger contre des prédateurs et des pathogènes comme les bactéries, les champignons, les virus, les insectes et les animaux.

Toxicité

Différentes espèces de plantes contiennent différents glyco-alcaloïdes dont la toxicité varie pour les humains. Par exemple, les tomates contiennent deux glyco-alcaloïdes, soit l’alpha-tomatine et le déhydrotomatine, tandis que la pomme de terre contient de l’alpha-chaconine et de l’alpha-solanine. Les glyco-alcaloïdes présents dans la pomme de terre sont plus toxiques que ceux que contiennent la tomate et son plant.

Lorsqu’ils sont consommés en hautes concentrations, les glyco-alcaloïdes sont toxiques pour les humains. La population canadienne n’est que rarement exposée à des concentrations de glyco-alcaloïdes à la source d’effets graves immédiat sur la santé. Cependant les gens consomment généralement trop de solanacée dans leur alimentation, patate et tomate, en particulier, qui fait augmenter dangereusement leur niveau d’intoxication.

La solanine, un composé fortement toxique, il est l’un des glyco-alcaloïdes contenue dans les solanacées.

La solanine n’est pas soluble dans l’eau, elle n’est détruite ni par la cuisson ni par l’organisme, elle doit être évacuée par l’organisme sous forme d’alpha-solanine, qui est classée comme une neurotoxine. Il est intéressant de savoir que la plupart des aliments qui contiennent des solanines contiennent aussi 5 autres neurotoxines au minimum (dont l’atropine et la nicotine).

Effet des solanacées sur la santé :

Neurotoxicité

La solanine est réputée pour être un inhibiteur de l’acétylcholinestérase, un neurotransmetteur qui joue un rôle important dans le système nerveux central.

Modification du métabolisme du calcium

Une consommation excessive de tomates et de patate affecte le métabolisme du calcium d’où ils peuvent retirer le calcium des os et le déposer dans les tissus mous et les articulations créant de l’inflammation et entrainant des maladies comme l’arthrite, le lupus, les rhumatismes, gouttes, troubles musculosquelettiques et autres problèmes inflammatoires. Toutes inflammation non traitée apporte au long terme vers des maladies plus grave et dégénérative.

Inflammation du tractus-intestinale

Les glyco-alcaloïdes irrite le tractus gastro-intestinal. Dans deux études distinctes sur des souris, les alcaloïdes dans les pommes de terre se sont avérés avoir un effet néfaste sur la perméabilité intestinale et augmenter l’inflammation intestinale.

Les lectines et les alcaloïdes sont considérés comme antinutritionnels. Pour certaines personnes, la consommation régulière peut causer des dommages importants à l’intestin. Les dommages à l’intestin sont considérés comme l’une des premières étapes du développement de maladies auto-immunes.

Destruction des globules rouges

En effet, quand la solanine est absorbée dans la circulation sanguine, elle peut provoquer une destruction des globules rouges responsables du transport de l’oxygène.

Allergies

Sachant que la perméabilité intestinale provoque des allergies. Chez certaine personne, les solanacées vont jusqu’à causer des crises d’allergie immédiatement après leur consommation.

Maintenant que l’on connaît tout cela, on pourra prendre des décision éclairé au sujet de consommé encore beaucoup de patates et tomates. Peut-être on pourrait diminuer desfois et trouvé autres chose à manger pour varier et diminuer notre apport en solanacée.

Les méthodes les plus efficaces pour réduire  les lectines sont : trempage, ébullition, germination, fermentation.

Mycotoxines et Parasites

Mycotoxines (Myco = champignons) toxiques qui poussent sur les légumes dans le champ ou pendant qu’ils ont conservé au magasin. Les parasites sont des micro larves, des micro vers que on ne voit pas mais ils sont sur la pelure des légumes et dans la viande. C’est pourquoi on veut lavée et désinfecter les légumes (même les bio) et cuire la viande. On finit toujours par en consommer et ils viennent dans nos intestin et s’installe, grandissent et se reproduisent et dérange notre bonne flore biotique. Il faut alors faire des cure de parasites temps en temps au courant de notre vie pour les éliminer.  (voir document de détoxification pour une cure de parasites)

Anecdote de patates 

La patate possède un indice glycémique (IG) très élevé, ce qui signifie que le glucose qu’elle contient se retrouvera rapidement dans votre sang.

1 patate = 3 cannes de liqueur !!!!

Dans un récent documentaire de la BBC, « The Truth About Carbs », des scientifiques ont d’ailleurs montré que manger une grosse pomme de terre de 350 g cuite au four était équivalent à la consommation de… 19 morceaux de sucre !!! C’est presque trois fois plus qu’une canette de Coca-Cola, qui ne contient « que » 7 morceaux de sucre. D’une manière générale, méfiez-vous des féculents considérés – à tort – comme des sucres lents : pain, pâtes, riz blanc, etc. Ils ont tous un indice glycémique élevé.

Et les patates contiennent tellement de pesticide, herbicide et fongicide en plus ! Malo

Les tanins

Sont des composés naturellement présents dans de nombreuses plantes, fruits et boissons comme le thé, le café et le vin. Ils appartiennent à la classe des polyphénols et sont connus pour leur goût astringent. Bien que les tanins possèdent des propriétés bénéfiques, comme des effets antioxydants, ils agissent comme des toxines dans certains contextes en raison de leur capacité à se lier et à précipiter des protéines, des minéraux et d’autres composés.

Les tanins peuvent se lier aux protéines alimentaires et aux enzymes digestives, rendant ces protéines moins disponibles pour l’absorption.

Les tanins peuvent se lier à des minéraux comme le fer, le zinc et le calcium, réduisant leur biodisponibilité et leur absorption.

Des niveaux élevés de tanins peuvent irriter la paroi gastro-intestinale

Certaines études suggèrent que des doses élevées de tanins peuvent avoir des effets cytotoxiques, endommageant potentiellement les cellules ou les tissus.

Les tanins, comme d’autres polyphénols, peuvent perturber la fonction thyroïdienne en interférant avec l’absorption de l’iode ou en perturbant la synthèse des hormones thyroïdiennes, en particulier lorsque l’apport en iode est déjà faible.

Cuisson ou fermentation :

Certaines méthodes de cuisson ou de fermentation peuvent réduire la teneur en tanins des aliments et boissons, les rendant plus faciles à digérer.

Timing de consommation :

Évitez de consommer des aliments ou boissons riches en tanins avec les repas.

Goitrogènes

Les goitrogènes sont des substances présentes dans certains aliments. Lorsqu’ils sont consommés en excès, ils peuvent perturber le fonctionnement de la glande thyroïde.

Les trois principaux types de goitrogènes :

• Goitrines
• Thiocyanates
• Flavonoïdes

Les goitrines et les thiocyanates se forment lorsque les plantes sont endommagées, par exemple lorsqu’elles sont coupées ou mâchées. Les flavonoïdes, bien qu’en général considérés comme des antioxydants bénéfiques, peuvent être transformés en composés goitrogènes par les bactéries de notre intestin.

Bloque l’iode : Les goitrogènes peuvent empêcher l’iode d’entrer dans la glande thyroïde, un élément essentiel à la production des hormones thyroïdiennes.

Interfère avec la TPO : L’enzyme thyroïde peroxydase (TPO) attache l’iode à l’acide aminé tyrosine pour former les hormones thyroïdiennes.

Réduisent la TSH : Les goitrogènes peuvent perturber l’hormone stimulante de la thyroïde (TSH), qui aide la glande thyroïde à produire des hormones.

Lorsque la fonction thyroïdienne est perturbée, la glande peut avoir du mal à produire les hormones nécessaires pour réguler le métabolisme. Ce qui n’est vraiment pas bon!

Ce sont la famille des choux (crucifères), les pêches, les amandes et le soya. Cependant, la cuisson détruit l’enzyme myrosinase responsable de la formation de goitrogènes, réduisant ainsi leur concentration.

• Légumes crucifères: Bokchoy, Brocoli, Choux de Bruxelles, Chou, Chou-fleur, Raifort, Chou frisé, Chou-rave, Feuilles de moutarde, Colza, Rutabagas, Épinards, Navets
• Fruits et plantes riches en amidon : Par exemple : Maïs, Haricots, Graines de lin, Millet, Pêches, Arachides, Amandes, Poires, Fraises, Patates douces
• Produits à base de soja

La durée pendant laquelle les goitrogènes restent actifs dans le corps après ingestion dépend du type de goitrogènes, de la quantité consommée et des facteurs métaboliques individuels. Pour la plupart des personnes ayant une fonction thyroïdienne saine et un apport adéquat en iode, le corps traite et élimine les goitrogènes relativement rapidement, généralement en quelques heures à quelques jours selon les habitudes alimentaires et l’état de santé.

Facteurs clés influençant la durée :

1. Type de goitrogènes : Certains, comme les thiocyanates, sont solubles dans l’eau et sont métabolisés ou excrétés plus rapidement. D’autres, comme les isoflavones dans le soja, peuvent avoir une activité prolongée en raison d’un métabolisme plus lent.
2. Niveaux d’iode et de sélénium : Les personnes ayant des niveaux suffisants d’iode ou de sélénium peuvent contrer plus efficacement les effets goitrogènes, minimisant leur persistance dans le corps.
3. Fréquence de consommation : Une consommation régulière d’aliments riches en goitrogènes peut entraîner un effet cumulatif, mais une consommation ponctuelle a généralement des effets transitoires.

Dans la plupart des cas, les goitrogènes ne s’accumulent pas à long terme, et leurs effets diminuent après qu’ils sont métabolisés, Cependant, chez les personnes présentant une carence en iode ou des problèmes thyroïdiens préexistants, leurs effets peuvent être plus prononcés et durer plus longtemps. Si on veut continuer à manger beaucoup de ces aliments, on doit s’assurer de souvent les cuir et augmenter notre apport en iode et en sélénium. Les goitrogènes ne posent généralement pas de problème sauf lorsqu’ils sont consommés en excès.

Les polyphénols

Les polyphénols des plantes ne sont pas toxiques dans l’absolue. En réalité, la majorité des polyphénols ont des effets bénéfiques pour la santé lorsqu’ils sont consommés en petites quantités, comme celles présentes dans un régime alimentaire équilibré et varié. Les polyphénols sont des composés bioactifs largement reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, et même anticancéreuses.

Exemples de polyphénols bénéfiques :

• Flavonoïdes : Présents dans les fruits, légumes.
• Catéchines : Trouvées dans le thé vert.
• Resvératrol : Présent dans le raisin.
• Acide ellagique : Dans les baies comme les framboises.

Mais lorsqu’ils sont isolés en suppléments concentrés, ils peuvent avoir des effets toxiques :

1. Effet pro-oxydant : À des doses élevées, certains polyphénols peuvent agir comme des pro-oxydants, augmentant le stress oxydatif au lieu de le réduire.
2. Interaction avec les nutriments : Certains polyphénols, comme les tannins, peuvent réduire l’absorption de certains minéraux (fer, zinc).
3. Inhibition enzymatique : Par exemple, les polyphénols dans le thé vert peuvent inhiber des enzymes digestives.

L’autre problème avec les polyphénols c’est oui il y a dans la plante des polyphénol bénéfique en petit doses mais en mangeant par exemple des framboise pour leur polyphénols ont fini consommer trop d’acide oxalique, et en mangeant le raisin, on mange trop de sucre, en buvant du thé on consomme des histamine et du fluor (car presque tous les thé viennent de chine et tout les sol a thé contiennent de haut taux de fluor. Ensuite pour les fruits je les trouve trop sucrés et augmente gravement notre consommation total journalière de carbs. Et de plus il reste plus grand fruit qui ne sont pas remplis de pesticide. Un autre important est le fluor dans le thé vert que j’évite totalement. Je consomme de l’ail, des oignons, des laitues et du chou vert, bio et local pour mes sources de polyphénol de légumes.

La Coumarine La coumarine est métabolisée dans le foie, où elle peut produire des sous-produits toxiques comme le 7-hydroxycoumarine. Une consommation chronique ou élevée peut entraîner des dommages au foie, notamment des inflammations et, dans certains cas graves, une insuffisance hépatique.

• Une exposition excessive peut perturber la coagulation sanguine.
• À des doses élevées, la coumarine peut avoir des effets neurotoxiques.

Les agrumes, notamment le pamplemousse, les oranges et les citrons, contiennent naturellement des coumarines. Chez les agrumes, les coumarines sont particulièrement concentrées dans la peau. Ces composés jouent un rôle dans la défense des plantes. Les coumarines présentes dans les agrumes sont généralement en quantités non nocives lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’une alimentation normale. Si vous consommez de grandes quantités de peau d’agrumes (par exemple, du zeste ou des extraits), il peut être utile de prendre en compte leur teneur en coumarines.

Les phytostérols

Les phytostérols, c’est le cholestérols de plantes. Mais ce n’est pas du cholestérol d’humain et vu qu’ils se ressemblent au niveau moléculaires, lorsque consommé par les humains, les stérols de plantes prenne la place des vrais cholestérols! Provoquant une multitude grave problèmes. Le cholestérol est quasiment l’affaire la plus importante du corps humain! Ça prend du cholestérol partout. Chaque membrane de cellules contient du cholestérols et chaque glandes ont besoin de cholestérols pour construire leurs hormones, Les hormones c’est la base de la régulation de tous les fonctionnement métabolique d’un humain.

C’est pourquoi les humains ont évoluer à manger du gras saturé animal pendant 5 000 000 d’années et plus. Est c’est avec ces acides gras saturés que le corps peut construire des molécules de cholestérols. Et maintenant depuis 100 ans nous avons la bonne mauvaise idées de faire des huiles végétales qui sont venu toute démantibuler notre équilibre de cholestérols.

Les phytostérols de plantes bloquent les sites récepteurs spécifiques au vrai cholestérol humain! A ne pas consommer ou consommer très peu!

On parle ici de :

• Des huiles polyinsaturés a haut pourcentage en acide linoléique : soya, canola, mais, carthame, tournesol etc.
• Les noix et les graines de tournesol et les graines de lin et chanvre en contiennent aussi pas mal.
• Les haricots, les pois et les lentilles contiennent des phytostérols, bien qu’en quantités généralement plus faibles que les noix ou les huiles.
• Certains fruits et légumes, y compris les avocats et le brocoli, contiennent de petites quantités de phytostérols, mais leur contribution à l’apport total est vraiment inférieure à celle des huiles ou des graines.

Note le fun :

Les huiles de coco sont pauvres en phytostérols, bien qu’elles soient d’origine végétale. Ces huiles sont plus saturées et ne contribuent pas de manière significative à l’effet de remplacement du cholestérol. On pourrait aussi ajouter l’huile olive dans cette liste. Yes! Fiou!

Les phytoœstrogènes :

Les phytoœstrogènes sont des composés présents dans plusieurs végétaux. C’est pas mal le même problème que les phytostérols.

La source la plus concentrée de phytoœstrogènes est le soya. Et de nos jour l’huile de soya est partout !! Les noix. Les légumineuses. La graine de lin aussi en contient plus que d’autres végétaux. Le trèfle rouge. Sauge. Anis. C’est les isoflavones retrouvé dans ces plantes.

Les hormones, telles les œstrogènes, jouent un rôle important de messager dans le corps. En circulant dans le fluide sanguin, chaque hormone est reconnue par un récepteur spécifique qui se marie avec sa structure chimique, telle une clé dans une serrure. Cette association permet à l’hormone de passer son message.

Les phytoœstrogènes contiennent des principes moléculaires qui imitent la structure chimique des estrogènes humain. Comme les phytostérols le font avec le cholestérols.

C’est de cette façon que les phytoœstrogènes bloquent les sites récepteurs spécifiques au vrai estrogènes humain!

Note : De plus il faut tout d’abord savoir que la qualité du microbiote intestinal va jouer un rôle important sur l’effet des phytoœstrogènes que le soya contient. Lorsqu’elle est en bonne santé, notre flore intestinale transforme les phytoœstrogènes en équol, une molécule plus digeste qui ne passe plus pour une hormone. Lorsque les phyto-estrogènes ne sont pas transformés en équol par les microbiotes qui en sont incapable ils viennent interférer négativement dans notre propre gestion hormonale habituellement. Les effets du soja sont ainsi dépendants de la capacité du microbiote à transformer les phytoœstrogènes en équol, ce qui peut expliquer la disparité des effets constatés en fonction des personnes. Seulement 25 à 60% de la population abriterait les bactéries nécessaires à la synthèse d’équol.

Les médicaments oestrogéniques débalance royalement les taux d’hormones normale.

Poivre Noir

• Taux élevé d’oxalate
• Améliore l’absorption de : B12, B6, Vit A, Sélénium
• Mauvais avec les médicaments car ils font que les médicament sont trop absorbé
• Inhibe l’absorption du fer non-hémique
• Bloque la Glucoronidation

La Glucoronidation est un processus métabolique dans lequel le corps détoxifie et élimine des substances en attachant une molécule d’acide glucuronique à un composé. Ce processus se produit principalement dans le foie et constitue un élément clé de la détoxification de phase II. L’ajout d’acide glucuronique rend les substances plus solubles dans l’eau, leur permettant d’être excrétées par l’urine ou la bile.

On sait maintenant que les plantes produisent une variété de toxines comme mécanismes de défense naturels contre les herbivores, les pathogènes ou le stress environnemental. Nous avons parlé de quelques une les plus connues et certaine les plus néfaste. Voici d’autre exemple :

Alcaloïdes

Composés contenant de l’azote qui affectent le système nerveux.

• Nicotine (Tabac) : Stimule le système nerveux central.
• Atropine (Belladone) : Provoque une dilatation des pupilles, une bouche sèche et une confusion.
• Caféine (Café, Thé) : Stimulant.
• Cocaïne (Coca) : Psychotrope puissant.
• Morphine (Pavot) : Analgésique et narcotique puissant.

Glycosides

Produisent des composés toxiques (comme le cyanure) lorsqu’ils se décomposent.

• Amygdaline (Amandes amères, Noyaux d’abricots) : Produit du cyanure.
• Glycosides cardiaques (Digitale) : Affectent le fonctionnement du cœur (ex. : dioxine).
• Saponines (Saponaires) : Irritent le tube digestif.

Inhibiteurs de protéases

Bloquent les enzymes nécessaires à la digestion des protéines.

• Présents dans le soja, les pommes de terre et les légumineuses.

Alcaloïdes pyrrolizidiniques

Endommagent le foie et sont cancérigènes.

• Présents dans la consoude et la bourrache

Ricine (Ricin) : Extrêmement toxique, inhibe la synthèse des protéines. Une chance que l’huile de ricin ne contienne pas de ricine. Lors du processus d’extraction de l’huile, la ricine, qui est une protéine hydrosoluble et elle reste dans les résidus solides. Cependant, il est essentiel d’utiliser uniquement de l’huile de ricin de qualité médicale ou cosmétique, car elle a été traitée et purifiée pour garantir son innocuité.

Pesticide, herbicide et fongicide industrielle!

Fack là on ne se cacheras pas qu’en plus de tout ça les plantes sont arrosées de plein de produits chimique de tous bord tout coté. 22 pesticide sur les fraises, une 15aine sur les pomme, poire, prune, tous ce qui a des peau mince. Les avocat, les bananes, les mangues etc.  Même chose avec légumes.

C’est vraiment à surveiller ces plantes-là !!!!